(Lasagne sieht einfach auf jedem Foto aus wie ein Unfall.)

Disclaimer: hier entsteht eine vegetarische Mahlzeit. Denn grundsätzlich bin ich ja vegetarischen Mahlzeiten nicht abgeneigt, aber auf Diät bin ich mal auch nicht und wenn mir irgendwas quasi soßenfreies mit gänzlich unzerkochten Gemüseraspeln als vegetarische Lasagne angedreht wird, da wird meine nach geschmolzenem Käse dürstende Seele zornig. Es folgte die übliche Experimentierphase, sodass ich nun hier das präsentiere, was für mich eine veritable Veggielasagne (inklusive Suchtwirkung) ist. Setzt euch bequem hin, es dauert n bisschen:

Schritt 1: Beinahebolognese (a tribute to Kate Capsize)

• 3 kleine Zwiebeln und 4 Zehen Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anbraten
• 3 große Möhren und 2 Stangen Sellerie sehr klein schnibbeln und auch mit anbraten.
• Wenn alles an der Pfanne festzuwachsen droht, mit einem großzügigen Schwapp Rotwein ablöschen. Alles gar werden lassen, ggf. noch bisschen Wasser reinschütten.
• 1 Dose stückige Tomaten (400g, am besten mit Kräutern)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Zucker
• 1 TL Backkakao
• und dazu noch mit etwas Salz, ordentlich Rosmarin und Oregano würzen und nochmal kurz aufkochen lassen
• 2 große Handvoll Walnüsse grob hacken und mit an die Soße werfen
• 20g Butter am Ende reinschmelzen, fertsch.

Schritt 2: Béchamel oder so

• 60g Butter in einem Topf schmelzen
• 2,5 gehäufte EL Mehl unterrühren
• und ab da rühren wie irre, bis ungefähr ½l Milch mit im Topf ist.
• Die Soße wird dicker, wenn die Milch aufkocht, also einfach mal aufkochen lassen (weiter rühren, halb wie irre reicht) und gucken, ob sie die richtige Konsistenz hat (dicke klebrige Lasagnesoße ftw!). Am Ende würzen mit ca. 1 TL Salz und bisschen Muskat.

Schritt 3: Zusammenbauen
Die Lasagneform (meine ist ca. 15x20x7cm groß, das reicht genau) einfetten, dann unten anfangen mit einer Schicht Beinahebolognese, dann Nudelplatten, Béchamel, wieder Nudelplatten, wiederholen bis Soße alle ist. Die oberste Schicht wird typischerweise ein Mischmasch aus beiden Soßenresten, belegt mit mindestens 150g Reibegouda. Nach Packungsanweisung der Nudelplatten im Ofen parken (meine brauchen nur 20min, yay), rausholen, freuen, vernichten. (Reicht für zwei sehr hungrige Menschen, oder drei, die Lasagne gar nicht sooo doll finden.)

Heute: Wir kochen Grünkohl. 1.) Wir kaufen eine angemessene Menge Grünkohl. (Arme voll) “Könnt reichen.” 2.) Blattrippen raus, alles zerkleinern, kochendes Wasser drübergießen. (2 Schüsseln voll) “Wird doch schon übersichtlich.” 3.) 30 min dünsten. (1 Topf voll) “Yay, der Topfdeckel geht zu!” 4.) (2 kleine Portionen auf Tellern) “Essen fertig!! …Beeil dich, viel isses nich.”

…Muss noch jemand an den grünen Schleim aus “Calvin & Hobbes” denken?

Man kann natürlich Kochbücher lesen, um zu neuen Rezepten zu kommen, oder sie sich von Freunden empfehlen lassen. Oder man ist unterwegs auf Radtour, lebt wochenlang von Fertigsalatnäpfchen von Netto und ist von einem davon so begeistert, dass man schnell noch die Zutatenliste fotografiert und es daheim dann regelmäßig nachbaut. Überraschend easy, überraschend gut, so machen wir das:

• 1 Tasse (200 ml) Bulgur in 2 Tassen Gemüsebrühe kochen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist
• 1 rote (oder von mir aus auch anders gefärbte) Paprikaschote sehr klein schnibbeln
• 2 Handvoll getrocknete Cranberries grob hacken
• 2 Handvoll Cashews (am besten geröstet, nicht gesalzen) grob hacken
• 6-8 getrocknete Aprikosen klein schneiden
• 1 Zehe Knoblauch klein hacken
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL schwarzer Sesam
• ½ TL Zimt
• ½ TL Harissa
• ½ TL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• ein ordentlicher Schwapp neutrales Speiseöl (Sonnenblume oder Raps z.B.)
• mit Salz abschmecken

Alles zusammenmatschen, idealerweise noch ne halbe Stunde durchziehen lassen, bei großem Hunger aber auch einfach gleich inhalieren. Guten Appetit! (Der rohe Knoblauch ist der Killer, aber man hat ja grad eh keine Menschenkontakte.)

Disclaimer: Netto hat mich nicht für diesen Beitrag bezahlt. Ich weiß auch gar nicht mehr sicher, ob das Salatnäpfchen nicht eigentlich aus irgendeinem anderen Laden kam, aber Netto darf mir gern im Nachhinein Bestechungsgutscheine schicken.